|
|
Pikante Biefstukreepjes Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram biefstuk (bij voorkeur een mooie ossenhaas of anders uit de diepvries van AH).
1 el vissaus
1 scheut limoensap
2 stengels citroengras
1-2cm verse gemberwotel (geschild)
3 teentjes knoflook fijngesneden
1 scherpe rode peper (voor mildere variant, verwijder de zaadjes uit de peper)
150 gram stevige tomaten (bijvoorbeeld 3 stuks Tasty Tom)
1 bosje bosuitjes (ong 3 / 4 stuks)
125 ml kippenbouillon
2 tl Bruine Basterd sui
Voorbereiding:
Wanneer je bevroren biefstuk gebruikt: haal deze s ochtends al uit de diepvries en laat ze in hun vacuumverpakking rustig ontdooien in de koelkast. Leg ze in een schaaltje ivm de vorming van condens.
Snij de biefstuk in zo dun mogelijke plakken (snij dwars op de draad van het vlees) en snij de plakjes door de lengte doormidden, zodat je reepjes krijgt. Doe het vlees in een kom met de scheut limoensap en de vissaus.
Was de citroengras, de lente ui en de koriander en snij le
Bereidingswijze:
Snij de gemberwortel en de citroengras in kleine stukjes
en doe deze samen met de knoflook in een vijzel. Wrijf alles samen tot een fijne pasta. Als je geen vijzel hebt; meng deze ingerdienten met een keukenmachine tot fijne pulp. Schep een eetlepel van de pulp bij het vlees en schep even om. Laat een half uurtje marineren. Snij in de tussentijd de lente ui in ringetjes en snij de koriander fijn. Was de peper en snij deze zonder de steelaanzet in fijne ringetjes. Was de tomaten en snij ze in blokjes. Verwijder de harde steelaanzet in de tomaten.
Verhit olie in de wok op hoog vuur en bak het de reepjes biefstuk in 2 minuten. Zorg dat het vlees rondom dichtschroeit. Schep het vlees uit de pan. Draai het vuur lager en bak de ringetjes bosui samen met de rode peper in ongeveer 1 minuut in het bakvet van het vlees. Doe de kruidenpasta samen met de tomatenblokjes in de wok en voeg de bouillon toe. De ketjap en suiker mogen er nu ook bij en schep alles goed om en laat even pruttelen. Het vlees kan er weer bij. Wanneer alles goed is doorgewarmd, is het gerecht klaar om opgedient te worden. Vergeet niet om nog de koriander er over heen te strooien.
|
|
|